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Il Pesce
che Utilizziamo

Da ormai dieci anni un obbiettivo: adattare le proposte dell’Osteria alla natura e alle stagioni, ai moti del mare che a volte riempiono le reti, altre volte ci lasciano a bocca asciutta. Abbiamo imparato dal territorio, stretto relazioni con amici che ci affidano il frutto del loro lavoro (pomodori, cacio, totani o fagioli), condividendo il sapere antico di mare e terra. Le persone, oltre a mangiare, vogliono conoscere e dare il giusto peso a questo atto fisiologico.In una pietanza riconoscono subito una storia, chiudono il cerchio, scrivono il finale sempre diverso a volte sorprendente. Stefano e Francesca

I presidi
che Utilizziamo

La scelta di utilizzare presidi slow food rappresenta un impegno per la salvaguardia della tradizione culinaria, la biodiversità e il rispetto dell'ambiente. Sono alimenti selezionati con cura, provenienti
da piccoli produttori locali che utilizzano pratiche sostenibili.

I nostri piatti

I nostri piatti nascono dalla selezione di materie prime locali, l’idea iniziale è spesso radicata nella tradizione culinaria popolare , contadina , marinara e lagunare, i sapori vengono in parte rielaborati ed attualizzati sempre in un ottica ecosostenibile.

Cosa ci contradistingue

Ciò che ci contraddistingue è una minuziosa scelta delle materie prime . Ogni piatto è preparato con cura, selezionando ingredienti provenienti da agricoltura sostenibile e allevamenti responsabili.Fare parte di una rete virtuosa di promozione territoriale è uno dei nostri obbiettivi che vogliamo condividere con i nostri ospiti.